La magie de l'EVOO au bout des doigts
En plus d'être le point de rencontre mondial de l'ensemble du secteur de l'huile d'olive, le WOOE vise à promouvoir et à faire connaître les différents types d'huile d'olive et leur utilisation. À cette fin, elle a organisé de multiples activités pour rapprocher l'or liquide de tous les participants afin qu'ils puissent goûter à l'infinité d'applications de l'huile d'olive dans la gastronomie.
Pendant les deux jours de la foire, Kike Piñeiro, chef et copropriétaire de A Horta d'Obradoiro (Saint-Jacques-de-Compostelle), avec son associé Eloy Cancela, proposera un showcooking dans l'espace gourmet. Sous le nom de "Savourez la magie de l'EVOO", le chef galicien offrira une proposition gastronomique dans laquelle l'huile d'olive vierge extra est intégrée dans chacun d'eux de manière surprenante. Conçus pour être emportés en pique-nique, les plats à déguster sont une brioche au porc effiloché, un poke au quinoa, un EVOO avec des biscuits, une pomme au four, du yaourt et de l'EVOO, un smoothie à la spiruline avec de l'EVOO, des agrumes avec de l'EVOO et un EVOO chocolaté et sucré.
En outre, Kike Piñeiro sera également le créateur du showcooking qui aura lieu le mardi 8 à 14 heures dans la salle de dégustation avec les huiles attribuées par le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Chacune des catégories d'EVOO primées dans le cadre du concours "Food from Spain" sera incorporée dans une bouchée, afin de rechercher une intégration maximale au plat, en fonction de son amertume, de son piquant et de son fruité.
Sous le nom de "Racines de la campagne et de la mer", Kike Piñeiro a préparé un menu composé de poireaux confits au praliné aux amandes, d'oursins au caviar de noix de coco et de ramallo et de haricots de Lourenzá au "Galo Celta" à l'EVOO. Pour le premier des plats, le gagnant de la catégorie Fruité vert sucré a été utilisé, le plat d'oursins a été réalisé avec le gagnant de la catégorie Fruité mûr et les haricots au Galo Celta ont été réalisés avec l'EVOO de la catégorie Fruité vert amer. Cette neuvième édition du WOOE se tient en parallèle avec HIP, le salon dédié à l'industrie de la restauration, de l'hôtellerie et du traiteur, des secteurs qui commencent à se réveiller après l'interruption due à la pandémie et qui auront également leur espace à l'IFEMA. La foire est promue par la société Pomona Keepers et IFEMA Madrid, avec Globalcaja comme sponsor principal.
L'Exposition mondiale de l'huile d'olive est le principal point de rencontre international des producteurs et des acheteurs du secteur oléicole qui se tient en Espagne. La neuvième édition aura lieu les 8 et 9 mars 2022 dans le hall 1 du parc des expositions IFEMA MADRID. L'événement est co-organisé par POMONA KEEPERS et IFEMA MADRID.