L'AOVE, le « goût du Sud » de la nourriture andalouse et son impact sur les réseaux, protagonistes de la conférence WOOE Junta de Andalucía

Sous le slogan « Sans EVO, pas question. Réseaux et cuisine saine », la conférence WOOE du gouvernement andalou vient de se tenir, au cours de laquelle les aliments andalous portant la marque de qualité « Goût du Sud » et leur impact sur les réseaux ont été analysés par des acteurs de la gastronomie. Organisé virtuellement grâce à Zoom, l'événement a réussi à réunir plus de 200 personnes du secteur de l'huile d'olive et des amoureux de l'AOVE. 

« Différents points de vue sur l'huile d'olive dans la gastronomie » était le titre de la table ronde animée par Pedro Carreño et à laquelle ont participé Conxy, auteur du blog Gastro Andalusí, Rose Michelle Bensadon, créatrice du blog « A la bonne franquette con Michelle », et Carlos Ríos, créateur du mouvement Realfooding. Tous se sont accordés sur l'importance de l'utilisation de l'huile d'olive vierge extra dans notre gastronomie et sur l'importance de diffuser ses bienfaits par le biais des réseaux sociaux.

Pour Carlos Ríos, outre la santé, « AOVE, c'est la gastronomie et la culture et il est temps de mettre de la passion dans la communication de ce produit. Nous devons non seulement parler de son potentiel sain, mais aussi prendre en compte la valeur sociale, économique et culturelle de notre terre ». Dans ce sens, Conxy, auteur du blog Gastro Andalusí, a commenté : « Il y a un manque de publicité dans les médias et, à travers les réseaux sociaux, nous devons éduquer les enfants et les jeunes à la culture de l'AOVE ». Pour Rose-Michelle Bensadon, créatrice du blog À la bonne franquette avec Michelle « les grands chefs ont été les meilleurs ambassadeurs de ce produit et maintenant c'est à notre tour de démystifier que l'AOVE est cher et engraissant ». « En plus du fait que le pétrole contribue à la durabilité de notre terre et que nous devons promouvoir le produit de la proximité, nous devons également communiquer que l'AOVE a une grande valeur dans la prévention des maladies coronariennes et de certains types de cancer », a déclaré Carlos Rios. 

En comparaison avec d'autres pays, Rose-Michelle a déclaré que « le secteur pétrolier italien, même le grec, est en avance sur nous au niveau de la commercialisation, mais l'Espagne est en train de prendre un coup de pouce en ce moment », ce à quoi Conxy a ajouté : « Les producteurs font beaucoup d'efforts pour exporter l'AOVE et peu à peu cela se remarque ». « L'une de nos plus grandes réalisations est d'exporter le terme de régime méditerranéen, dans lequel l'OVE a beaucoup à voir », a conclu Carlos Ríos.

Paloma Colás, diplômée en cuisine et pâtisserie de l'école Le Cordon Bleu Paris et créatrice du blog « Sos nada en la nevera », et Irene Pérez, auteur du blog « Come vive viaja », ont été chargées de clôturer la conférence WOOE Junta de Andalucía par un showcooking dans lequel toutes deux ont préparé deux perspectives différentes d'une Escabèche. Dans les deux créations, l'AOVE et la nourriture andalouse avec la qualité « Goût du Sud » ont été les grands protagonistes.  

Paloma Colás a choisi une marinade de légumes et de maquereaux et Irene Pérez a préparé une marinade de patates douces et de champignons. « Dans le passé, cette technique était associée à la conservation, mais aujourd'hui, nous avons réussi à équilibrer les quantités d'huile et de vinaigre afin que la marinade rehausse la saveur des ingrédients », a commenté Irène. « C'est comme avec les vins qui évoluent, plus les jours passent depuis qu'ils ont été élaborés, plus ils sont meilleurs », a ajouté Paloma Colás. Pour conclure, Irene a tenu à remercier le MOME et la Junta de Andalucía « pour la promotion de ce précieux produit que nous avons, qui est l'huile d'olive vierge extra ». « Et pour la promotion des produits andalous, qui sont sans aucun doute d'une qualité impressionnante », a conclu Paloma.   

Chary Serrano, auteure du blog « Mi cocina y otras cosas », sera chargée de clôturer la conférence WOOE Junta de Andalucía le 27 octobre, date à laquelle elle préparera deux versions du même plat et dont la recette sera diffusée sur les réseaux sociaux WOOE. 

« Avec ces Journées du MOMO, la Junta de Andalucía a voulu continuer à promouvoir les différentes utilisations de l'AOVE dans la gastronomie et que grâce à elles, l'Espagne continue à occuper la première place dans la liste des pays les plus sains du monde », déclare Otilia Romero de Condés, directrice générale du MOMO.  

Organisées par Pomona Keepers, la société qui a fondé l'Exposition mondiale de l'huile d'olive (WOOE), et IFEMA, ces conférences ont été créées à la demande du gouvernement régional d'Andalousie. Avec cet événement virtuel, le MOMO et l'IFEMA poursuivent leurs efforts pour soutenir le secteur agroalimentaire espagnol et promouvoir l'huile d'olive, un produit dont l'Espagne est le premier producteur mondial et l'un des plus importants sur le plan économique.