« La gastronomie d'Al-Andalus » révèle des saveurs qui restent gravées dans la mémoire
- Événement sur la gastronomie d'al-Andalus
- À la découverte de la cuisine andalouse qui perdure dans notre culture
Événement sur la gastronomie d'al-Andalus
La Fondation des trois cultures de la Méditerranée a programmé pour le jeudi 23 octobre prochain une nouvelle conférence dans le cadre de sa série Cátedra al-Andalus, intitulée « La gastronomie d'Al-Andalus. Les saveurs andalouses qui persistent dans notre mémoire ». La conférence sera donnée par Francisco de Borja García Duarte, expert reconnu en histoire médiévale et auteur du livre du même nom.
Cet événement culturel invite à découvrir la richesse culinaire d'Al-Andalus à travers un parcours allant des banquets sophistiqués des émirs et des califes aux recettes les plus traditionnelles et populaires dont l'influence reste vivante dans la cuisine contemporaine. Les participants pourront découvrir comment la gastronomie andalouse était un melting-pot de saveurs, fruit du mélange entre l'héritage hispano-romain et la sophistication orientale introduite par les élites pour imiter la cour de la Grande Syrie.
À la découverte de la cuisine andalouse qui perdure dans notre culture
Pour mener à bien cette recherche, Francisco de Borja García Duarte a consulté un large éventail de sources, notamment des textes scientifiques et poétiques de l'époque, ainsi que des traités de hisba, qui régissaient l'administration du souk, et des recettes andalouses du XIIIe siècle. Il reconstitue ainsi un panorama complet de l'influence gastronomique qui subsiste dans de nombreuses préparations espagnoles modernes.
L'événement aura lieu à 19 h à la Fondation des trois cultures de la Méditerranée. L'entrée est gratuite, mais l'accès nécessite une inscription préalable. C'est une occasion unique de se plonger dans l'histoire et les saveurs d'une époque qui se savourent encore aujourd'hui.
