Beltrán Alonso, chef à la Casa Mories, gagnant du défi salade WOOE
Beltrán Alonso, chef du restaurant Casa Mories à Madrid, a remporté le premier prix du WOOE Challenge, la deuxième édition du concours de salades EVOO de Castille-La Manche qui s'est tenue à Madrid, dans le cadre de l'Exposition mondiale de l'huile d'olive. Parrainé par Campo y Alma, la marque de garantie des produits d'appellation d'origine protégée et d'indication géographique protégée de La Mancha, l'événement a réuni dix chefs qui devaient préparer une salade. La condition essentielle était qu'ils devaient utiliser une ou un mélange d'huiles d'olive vierges extra provenant des AOP Aceites de la Alcarria, Campo de Calatrava, Campo de Montiel et Montes de Toledo et du fromage Manchego DOP.
"J'ai préparé une salade très simple avec une base de mousse de fromage Manchego, de tomate assaisonnée et de sardines fumées", a commenté Beltrán Alonso. "Pour le réaliser, j'ai utilisé de l'huile de Cornicabra de la DO Montes de Toledo, tout simplement parce que je suis de là-bas et que la terre, c'est une terre qui tire", a conclu le chef vainqueur du concours. Elena Escobar, directrice générale de l'alimentation de la Junta de Castilla-La Mancha, était chargée de remettre le prix de 1 500 euros.
Le deuxième prix a été attribué à Camacho, du restaurant Zascandil de Gijón, qui a reçu le prix des mains d'Otilia Romero de Condes, directrice générale de la WOOE. Miguel Ángel León, directeur territorial de Globalcaja, était chargé de remettre l'accesit au chef du restaurant Fijo, Fidel Meza.
Présenté par l'experte journaliste gastronomique Concha Crespo, le jury de cette deuxième édition du WOOE Challenge était composé d'Elena Escobar, directrice générale de l'alimentation du gouvernement régional de Castille-La Manche ; Enrique Escobar, chef du restaurant El Doncel (Guadalajara), Alicia Rivas, l'influenceuse de La Recomendadora et Patricia Magaña, rédactrice en chef du magazine Origen et Álvaro Madrid, chef de La Soga (Ciudad Real).
Pour cette deuxième édition du concours de salades, outre les lauréats, les restaurants suivants étaient présents : Cocina34, Portal Bajo, Restaurante Alilian, Amore Gastrobar, Quinta Cocina, El Pedrusco de Aldealcorvo et Piscomar.
WOOE
L'Exposition mondiale de l'huile d'olive (WOOE) est le rendez-vous international de référence pour les producteurs et les acheteurs du secteur oléicole qui se tient en Espagne. La neuvième édition a eu lieu les 8 et 9 mars 2022 dans le hall 1 du centre d'exposition IFEMA MADRID. L'événement était co-organisé par POMONA KEEPERS et IFEMA MADRID et sponsorisé par Globalcaja.
